这才是正确的洗茶方法，你get了吗

时间：2017-08-18 来源：古盏堂

　　喝茶先洗茶，这是很多爱茶者都有的习惯，因为在大家的潜意识里，茶在采摘和运输的过程中难免会被污染。但是也有人说洗茶会洗去茶叶中的精华，怎么才能既洗茶，又不导致茶叶精华流失呢?

　　洗茶之前先明确目的

　　1、清洗

　　普洱茶的干燥方式是日晒，难免会染尘，陈放多年的则更加可能沾染杂物，清洗一到两遍很有必要。其他绿茶、红茶等加工过程较快较卫生，而且经过高温烘干或炒干，则不必清洗，如果实在有顾忌，可以用温水快速冲洗一下也可。

　　2、湿润

　　紧压的普洱茶、包揉成粒的铁观音，冲泡过的朋友应该能体会到，想用水一下子冲开是有困难的。先用水湿润一下(也就是洗茶)是不错的办法。用热水快速湿润，出水，放置湿润半分钟，再正式冲泡。这样就比较容易冲出茶味，控制浸泡程度了。如此，便于滋味物质溶解，使茶叶香气物质更好地散发。

　　“洗茶”超三秒易流失精华

　　人们喝茶前有“洗茶”这一步骤多数是为了洗走茶叶表面的灰尘和农药，但是这样的效果其实并不明显。有茶叶专家做个测试，“洗茶”这个步骤仅仅能够洗走茶叶表面10%的污染物，剩余的90%还将残留在茶叶当中。而茶叶在沸水的环境下三秒钟就能释放出如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等有益物质，不但对人体健康有益，而且尽显茶的美味。因此在超过五秒以上的“洗茶”步骤中，流失更多的是茶叶中的有益成分。

　　并不是所有茶都适合“洗”

　　洗茶要根据具体情况而分。球状乌龙茶和新制紧压茶，需要以沸水快速润茶。陈年老茶可洗茶一到两次，以清洁粉尘和杂味。红茶、名优绿茶的浸出速度很快，花茶主要的香气在第一泡，不建议洗茶。

　　洗茶的正确方法

　　第一种，三秒内洗净。既然茶叶在沸水的环境下三秒就能释放出有益物质，那么在“洗茶”的过程中应该“速战速决”。先将茶叶放入茶壶内，用沸水沿着壶壁浇一圈，然后迅速讲第一轮水倒掉。微微被水湿润的茶叶就可以安心的进行第二轮的冲泡了。

　　第二种，刮沫洗茶。先将适量茶叶投入泡茶器具，注水时采用悬壶高冲的手法，一次性将开水注满泡茶器具，这时茶汤会有丰富的泡沫产生并漂浮在茶汤表面，只需把浮沫刮掉就可以放心的饮用了。这样既可以清除灰尘，又不会流失多少茶叶的营养。

　　一个洗茶就那么多的讲究，可见中国的茶文化确实是博大精深。想要喝一杯好茶，除了要掌握洗茶方法以外，选对杯子也很重要。古盏堂以为大家准备了各式精美的品茗杯，期待大家前来选购、品鉴。

TAG关键词：

编辑：小Q

紫砂学院

这才是正确的洗茶方法，你get了吗