紫砂学院
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时间：2017-10-23 来源：古盏堂
有人说是茶成就了建盏，也有人说是建盏传承了茶文化，而小编觉得建盏与茶，是相互成就，谁也离不开谁。好盏配好茶，好茶要在用好盏才能充分发挥其优势。那么建盏与茶到底应该怎么搭配呢?下面古盏堂小编就带大家详细来了解一下。
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银油滴盏
好盏，自然要搭配好茶。
盏，在宋朝发展达到顶峰，更以宋徽宗专门立书著说《大观茶论》而成为千古一绝。正如吴自牧《梦梁录》所说：开门七件事，以盖人家每日不可厥者，财迷油盐酱醋茶。其中，宋人对于好茶的概念，在乎于你对茶的了解程度。
现代人喝茶，讲究茶叶的沉浮漂动，茶叶一撮，就能够茶香满室。宋人喝茶，以点茶法为主流，讲究点茶法与煎茶法并存。从茶叶研磨成粉末状，筛选出合适的茶末，在进行沸煮。如果说，今天我们选择茶叶讲求保持茶叶的原叶形态，那么宋朝人喝茶更讲究的是“水与茶相融”的茶汤。也恰恰是喝茶技法上的差异，选择的茶皿用具都会有所差异。
其中以斗茶为例，兴盛于福建建州一带，选用的是当地生产的黑釉建盏，通过斗茶评选出茶的优劣层次。这样的技法，也逐渐流行全国，为皇室所重用和推崇。因为斗茶而引申出的文墨诗书画，更是多不胜数。
喝茶的技法不同，选择的茶盏不同
点评茶的方式不同，选择的茶叶也会有所差异，不同的茶盏在这个过程中也起到了点缀的作用。如果说，雨前龙井讲究观看茶叶的沉浮，选用的肯定是琉璃或者是玻璃杯。如果说，红茶选择什么杯子比较好，自然是白瓷更能够看出红茶的色泽。为此，好茶要配好杯子。
近几年来，建盏发展颇为迅速，以建盏为器皿的喝茶风潮风靡起来。很多人都会好奇，以建盏喝茶，搭配什么样的茶才为上等。然而，想要了解建盏与茶之间的关系，自然要看宋人是如何喝茶的。正如宋人喝茶，讲究的是水与茶沫相融合的点茶法，与今天我们现代人所讲究的泡茶完全不同。但是，现代所看到的建盏，依然保持了古朴的造型，手感更为厚实，给人的感觉沉稳而具有气质。
很多的盏友对于建盏的认识都是停留在鉴赏阶段，但是新盏的使用，有些盏友测试之后就会发现建盏的保温蓄热功能是非常不错的，而且能够提升口感。为不少爱茶人士喜爱，当然恰恰是因为其保温和活水的效果，给人的感觉是水乳交融，甘润顺滑。经过测试，经由建盏装盛之后的茶会口感更为醇厚，而且茶香味道更浓，能够达到甘甜顺滑的效果。甚至有一些新入门的盏友，会把建盏当做是日常的器皿，白酒、啤酒、红酒、乃至白开水都可以，都是他们主要装盛的对象。
那么建盏装载之后的水，是不是会变成软质水呢?它又是不是带有变成碱性水的特性呢?其实，古代人用建盏来装载东西，正如把它当做银器器皿一般，都是可以起到改变水质的作用。
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