酒逢知己千杯少，茶逢知己一杯醉

时间：2018-03-13 来源：古盏堂

　　喝茶是随性的，而茶有多种类型。人们在首先接触茶时，大多数人会因味觉第一感觉而确定对茶的偏好，这就是入茶门。如果你第一次用心喝的茶是绿茶，那你多半这一生就爱上绿茶了;如果你第一次用心喝的是龙井茶，那你可能会一生都爱龙井茶。

　　【闻香识茶】

　　一杯好茶，它的香气是由多种因素决定的，天时地利人和方能成就一杯香茗：

　　1、品种香——茶树品种。

　　2、地域香——栽培环境。

　　3、栽培香——茶园栽培管理水平。

　　4、工艺香——加工工艺。

　　5、储运香——储运环境。

　　6、茶艺香——冲泡技巧。

　　【因茶择器】

　　一般来说，花茶，为保持香气，宜用壶泡茶，然后斟入瓷杯饮用;大宗红茶和绿茶，注重茶的韵味，可选用有盖的壶、杯或碗泡茶;乌龙茶重在啜，宜用紫砂茶具泡茶;红碎茶与工夫红茶，可用瓷壶或紫砂壶泡茶，然后将茶汤倒入白瓷杯饮用;西湖龙井等细嫩名茶，用玻璃杯直接冲泡最为理想。

　　【酒友茶知己】

　　酒逢知己千杯少，茶逢知己一杯醉。朋友不在量，而在于质。有些朋友，没有酒的浓烈，只有茶的淡雅，在你得意时，逆耳忠言，在你失意时，排忧解难。人生遇几杯好茶便欢喜，人生有一两个知己便足矣。

　　【高冲低斟】

　　冲茶：水壶和茶壶的距离要比较大，一气呵成，这样冲下来就叫高冲，高冲能使热力直透罐底，使茶沫上扬，帮助茶香高扬。

　　斟茶：斟茶时茶壶要尽量靠近茶杯，这样才能防止热气四散，使茶香过早挥发。同时低斟不会激起泡沫，也不会发出滴答的声响，更加礼貌而美观。

　　【品茶七忌】

　　1、不如法，是指烧水、泡茶不得法;

　　2、恶具，是指茶器选配不当，或质次、有砧污;

　　3、主客不韵，是指主人和宾客缺少修养;

　　4、冠裳苛礼，是指官场间不得已的被动应酬;

　　5、荤肴杂陈，是指大鱼大肉、荤油杂陈;

　　6、忙冗，是指忙于应酬，无心与茶;

　　7、壁间案头多恶趣，指茶室零乱。

　　【茶点】

　　茶点与下酒菜一样，丰俭由人。有的人喝绿茶，吃稻米，擅长用米来做茶点，比如蒸制的米糕、桂花糕、糯米糕;藏人多食奶酪，消食解腻的黑茶是必不可少的茶饮;有的人喝乌龙茶，凤梨酥和牛轧糖是经典搭配;有的人，则习惯在下午喝红茶，配慕斯。

　　【中意的茶器透露你的喜好】

　　唐人因为青瓷最能衬托煎茶的淡红色，而喜欢青瓷;宋人因为斗茶要比拼茶沫的鲜白，而青睐黑釉盏;明朝，紫砂茶具兴起，是为了追求茶的香和味......你选择的茶器，一定是为你某种偏执而存在。

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编辑：小Q