紫砂学院
- 全球建盏连锁品牌
时间：2019-03-05 来源：古盏堂
又是一年春来到，绿茶即将争先恐后地上市。经过了一个冬天的养分积累，此时的茶叶有机物丰富，而且芽叶肥硕，鲜爽度极高，是许多茶友的最爱。那么，爱喝绿茶的您可知道怎么泡绿茶，味道才更好?
纵观现今几乎所有的绿茶，大都推荐用玻璃杯泡。所谓玻璃杯适宜：观其形，闻其香，品其味。可是，影响茶汤最关键的：浸泡温度，出汤时间，杯泡法怎么控制?全靠客人自己控制?
以龙井来说，好多人说龙井名不副实，喝起来没有说得那么好，茶者认为泡法也是一大原因。君不见，一杯龙井，久泡到发暗，苦涩到不行?好比菜式，一咸盖百味;对于茶汤，久泡必苦，至苦则茶百味无，唯苦味矣，怎能好喝?好的龙井，换用盖碗(或瓷壶)冲泡，把握好水温，适时出汤，能泡十泡左右，而且汤色清雅，能细品龙井个中奇妙。
茶者建议，绿茶用盖碗(或瓷壶)冲泡分饮，可控制浸泡时间，看汤色控制出汤时间，可体会不同泡数间不同的滋味：初泡苦香，后泡甘甜，妙不可言。相比用玻璃杯冲泡，有如下几点好处：
1、便于控制茶汤滋味;
2、可增加冲泡次数，平衡茶汤浓淡;
3、可品味绿茶细微滋味变化;
4、可增加绿茶茶艺展现空间;
5、想要表现绿茶外观之美，可用玻璃盖碗或玻璃壶。
经实践感受，茶者认为细白瓷和青瓷，最适合泡绿茶，能增加绿茶的润和醇，而不宜选用紫砂和铁壶。盖碗适合观形，但会散香;瓷壶，聚香提味，都要注意冲泡时不宜久闷。
适宜冲泡绿茶的水温是多少?
茶叶越嫩越绿，适宜冲泡的水温越低，这样泡出的茶汤嫩绿明亮。
高级绿茶，不能用沸水冲泡，一般以80度左右为佳，不应高过85度。
中低档绿茶，则要用100度沸水冲泡，如果水温低，茶叶中的有效成分浸出少，泡出的茶汤滋味淡薄。
明前茶受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同时，由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以又有“明前茶，贵如金”之说。
相关学院
精品推荐 更多>>
上海工商
