紫砂学院
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时间：2020-01-14 来源：古盏堂
喝茶是一个动作，而品茶却是一门学问。虽然说品茶的时候也是在喝茶，但是对于经验丰富的茶友来说，品茶的学问可不是那么简单，里面门道多着呢!
对于刚刚接触品茶的朋友们来说，品茶就显得有点深奥了。 ▲万佛朝圣圆钵（黑）丨69901丨陈叶琦 一般来说，在品茶时需要关注的是干茶、汤色、香气、滋味、叶底5个因素，尤其是初学者得好好看看这些术语，喝茶的时候参考一下，慢慢提高自己的品茶水平。 1.干茶 主要关注干茶的外形、色泽、匀整度等。 ▲万佛朝圣圆钵（黑）丨69901丨陈叶琦 油润：干茶色泽鲜活，光泽好。 枯暗：色泽枯燥，无光泽。 调匀：叶色均匀一致。 花杂：叶色不一，形状不一。 紧实：松紧适中，身骨较重实。 松条：卷紧度较差。 ▲万佛朝圣圆钵（黑）丨69901丨陈叶琦 2.汤色 主要关注茶汤的颜色、亮度和清澈程度等。 ▲万佛朝圣圆钵（黑）丨69901丨陈叶琦 深：茶汤颜色深。 浅：茶汤色浅似水。 暗：不透亮，此术语也适用于叶底。 清澈：清净、透明、光亮、无沉淀物。 鲜明：新鲜明亮，此术语也适用于叶底。 明亮：茶汤清净透明。 混浊：茶汤中有大量悬浮物，透明度差。 ▲万佛朝圣圆钵（黑）丨69901丨陈叶琦 3.香气 主要关注香气的纯度、高低、类型、持久度等。 ▲七彩曜变盏丨79782丨黄文勇 低：低微，但无粗气。 高香：茶香高而持久。 纯正：茶香不高不低，纯净正常。 钝浊：滞钝不爽。 闷气：沉闷不爽。 粗气：粗老叶的气息。 青气：带有青草或青叶气息。 高火：微带烤黄的锅巴或焦糖香气。 陈气：茶叶陈化的气息。 ▲七彩曜变盏丨79782丨黄文勇 4.滋味 主要关注滋味的纯度、鲜度、苦涩感、是否回甘等。 ▲七彩曜变盏丨79782丨黄文勇 粗：粗糙滞钝。 苦：入口即有苦味，后味更苦。 涩：茶汤入口后，有麻嘴厚舌的感觉。 回甘：回味较佳，略有甜感。 浓厚：茶汤味厚，刺激性强。 醇厚：爽适甘厚，有刺激性。 浓醇：浓爽适口，回味甘醇，刺激性比浓厚弱而比醇厚强。 醇正：清爽正常，略带甜。 ▲七彩曜变盏丨79782丨黄文勇 醇和：醇而平和，带甜，刺激性比醇正弱而比平和强。 平和：茶味正常，刺激性弱。 淡薄：入口稍有茶味，以后就淡而无味。 青涩：涩而带有生青味。 熟味：茶汤入口不爽，带有蒸熟或闷熟味。 陈味：陈变的滋味。 高火味：高火气的茶叶，在尝味时也有火气味。 老火味：近似带焦的味感。 ▲七彩曜变盏丨79782丨黄文勇 5.叶底 主要关注茶叶的嫩度、色泽、匀度、舒展程度等。 ▲七彩曜变盏丨79782丨黄文勇 匀：老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等均匀一致。 杂：老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等不一致。 细嫩：芽头多，叶子细小嫩软。 柔嫩：嫩而柔软。 柔软：手按如绵，按后伏贴盘底。 嫩匀：芽叶匀齐一致，嫩而柔软。 肥厚：芽头肥壮，叶肉肥厚，叶脉不露。 ▲曜变束口盏丨77709丨吴周福 开展：叶张展开，叶质柔软。 摊张：老叶摊开。 粗老：叶质粗梗，叶脉显露。 瘦薄：芽头瘦小，叶张单薄少肉。 薄硬：叶质老瘦薄较硬。 破碎：断碎、破碎叶片多。 鲜亮：鲜艳明亮。 暗杂：叶色暗沉、老嫩不一。 ▲曜变束口盏丨77709丨吴周福
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