建盏在点茶文化中原来也是“主角”

时间：2017-08-04 来源：古盏堂

　　喜欢建盏的人一般都知道“点茶”，追溯建盏与点茶的历史，你会发现其鼎盛时期都在两宋。懂得点茶的人还会发现，建盏在点茶中，还起着决定性的作用。

　　什么是点茶?

　　据记载，北宋时宋徽宗每年从进贡的建盏中挑得一两件，用以嗜好的斗茶。宋代人的喝茶方式称为点茶，即把茶碾碎了调成膏，取适量放在茶盏中注入沸水，有点像今天的沏茶，但宋人是连茶带水一起喝。点茶时茶水上会沏出白沫儿，先散的为输，后散的为赢，这就是斗茶。

　　什么是建盏?

　　建盏是宋代产于建窑的黑釉瓷器，大口小足，形如漏斗，器型浑厚古朴，幽深的色泽乌青不见底，花纹迷幻天成。

　　建盏为什么是点茶最适用的茶器

　　1、盏心

　　盏心的圆是茶粉的量器，宋朝点茶用约一钱七的茶粉(约5-6公克)，刚好填满盏心。

　　2、止釉线(施釉线)

　　第一次注水到第一道折沿(止釉线)，狭窄的盏心方便调膏，调膏的水量刚好使这止釉线位于这个位置，而这止釉线也是烧制时必须的，否则易流动的釉若没这道折沿，会流至匣钵造成沾黏变成废品。

　　3、盏壁角度

　　点茶前后需要六次注水，由于接近45度角敞开的盏壁，使渐渐升高的水面形成开阔的空间，点茶时易于击拂。

　　4、指沟

　　近口缘处盏壁内折，此处盏内有一条“指沟”，沟上还有一条凸出的折沿。这恰到好处的设计，刚好吸收掉击拂时波涛汹涌的茶汤能量，使茶汤不致溢出。而且快速充点时，即便偶尔的失控，折沿能够将失控的茶汤阻挡、回流到茶碗内，不至于溢出。

　　5、口缘

　　盏的口缘微撇，品饮时非常适口，以时下的说法，便是“符合人体工程学”。

　　6、胎体

　　上薄下厚的胎体造成重心下压，茶盏不容易翻倒。因而，建盏有一种金鸡独立般的挺拔沉稳感觉。而建盏的黑釉衬托著如粥面的茶汤形成强烈对比，阴阳调和，也方便检视斗茶时汤花退去所露出的水痕，建盏因而成为斗茶的利器。

　　随着建盏又回归到了我们的生活中，斗茶也在很多地方开始兴起。寻一只建盏，啜一口清茶，再欣赏一下宋词，瞬间有种回到了宋代的感觉。古盏堂为大家精心准备个各种精美建盏，只为期待懂盏的你前来选购。

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编辑：小Q